柴犬と1400GTR

柴犬・コテツと小鈴とカワサキ1400GTRと食べ歩き日記

ラーメン/呉市

麺家たいら(呉市)極太麺中華そば

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以前まぜそば呉空があった場所に新しくできた麺家たいら
「宝山全粒粉麺 麦の表皮・胚芽など全て混ぜ込むことで独特の香りを生み栄養価も高くなります。更に本格焼酎「宝山」を混ぜ込みさつま芋のでんぷん質によりモチモチ食感が生まれます。」
と書いてあるが焼酎が練りこまれている麺なんて初めてだ。
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商店街のヨコの道にあって繁華街の中なので駐車場はないが近くにコインパーキングはたくさんあるので困ることはないだろう。
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店内は自動券売機が無いことを除けば以前の呉空のそのままを使用されていて大将一人でやっておられるようだ。
基本的に汁なし担々麺のお店のようでメニューもザックリ言えば汁なし麺と中華そばの2本立て。
今日は汁なし担々麺ではなく極太麺の中華そば狙いでやってきた。
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茹で時間が7分かかるそうだからそれなりに待たされてやってきたよ!麺家たいらの極太麺中華そば(一玉)650円。
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注目の極太麺は文字通りの極太の全粒粉麺でコシは見た目を裏切らない。
芋焼酎が入っているそうだがさすがにそれはわからなかったが独特のモチモチさは誰にでもわかるだろう。
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トッピング野菜はモヤシにネギ、メンマというシンプルな構成。
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特にこの薄切りメンマはコリコリと食感が楽しくて地味ながらもよく仕事している。
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チャーシューは薄くてそれほど大きくないのが2枚入っているが、食べてみると柔らかいがパサパサ系で完全にバイプレーヤーという役どころなのだろう。
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このラーメン最大の特徴は焼酎入り極太麺もさることながらこの「ブラックラーメン」と呼んでも良さそうな真っ黒で醤油辛いスープであることは間違いなだろう。
おそらくはチャーシュー由来の脂しか浮いておらず香味油系が使われていないスープは鶏と魚介のような味わい。
大将に「食べたことがないラーメンなんですけど、東京の醤油ラーメンですか?」と尋ねたら
「東大阪の一部で食べられているご当地ラーメンに独自に手を少し加えたラーメンです。」と答えてくれた。
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調べてみると確かに東大阪に高井田、或いは高井田系ラーメンと呼ばれるご当地ラーメンあるようで、今から30年前に大阪に住んでいた自分(当時大阪はラーメン不毛の地と言われていた)もその存在を全く知らなかった。
そう言えば少し前に金久右衛門イオンモール四条畷店で食べた「大阪ブラック」も極太麺ではなかったが広義ではこの高井田系ラーメンということになるのだろう。
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終盤になってテーブル調味料に「中華そばコショウ」ってあるのに気がついてこのラーメンにドドっとコショウを投下してみたがサスガに懐かしい系ラーメンにはコショウがよく合っててもっと早くに入れときゃ良かったと思ってしまった。
広島でも滅多に食べられない高井田系ラーメンが呉で食べられるなんてかなりの驚きだったがこれがその呉のヒトにどう受け入れられるのか非常に興味をかきたてられる。
中華そばがこれだけのオリジナリティ持ってるって事はもう一本の柱の汁なし担々麺も是非とも食べてみんといけんぢゃろうの〜。

ラーメン&Bar 友(呉市中通り)鶏白湯らーめん白

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ラーメン&Bar 友
呉市の中通り、マクドナルドの近くのわかりやすい場所に新しくできたラーメン屋さん。
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ここは以前はなんだったのか思いだせないのだが、とにかく今流行りの鶏白湯のお店であることはよくわかる。
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お店に入ると出迎えてくれるのは自動券売機。
メニューは鶏白湯らーめん白に鶏白湯らーめん黒(マー油入り)、そして辛味を効かせた鶏白湯らーめん赤というラインナップ。
縦に長い造りの店内は一番奥が厨房で手前にカウンターとシンプルだ。
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なぜかカラオケの機械やお酒も用意されていてラーメン&Bar 友という店名からして夜はそういうお店になるのかもしれない。
奥の厨房で調理されているのはどうやら女性のようで、カウンター内にはもうひとり男性がいるという2人体制。
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キタヨ!ラーメン&Bar 友の鶏白湯らーめん白750円。
なんとも鮮やかなルックスなことよ!
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実際はこんな風にお盆に乗って提供されるのだがブラックに統一された容器もなかなかシャレている。
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とにかく目を引くのはちょっと珍しいヤングコーンと「の」の字にも見えるブッとくてデカイチャーシューだ。
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それとこれも珍しい一枚物のキクラゲに水菜、そして柚子が入っているようでこのあたりに女性らしい繊細なセンスを感じさせる仕上がり。
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通常の約110グラムに対してデフォルトで140グラムと多めの麺のコシもばっちりで、ザクザクした歯ざわりもしっかり楽しめるような麺になっている。
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肝心の鶏白湯スープは濃厚なタイプで、どっちかというと洋風のコーンスープを連想させてくれるのは良いがちょっと塩に頼った味付けになっているのが気になってしまった。
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そのコッテリとした食感に柚子はベストマッチと思われるがもう少し隠し味的にした方が良かったかもしれない。
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メンマに代わりだと思われるヤングコーンは時々見かけるがこれもなかなか面白いし、他の薬味である白ネギの辛さも心地よい。
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ごっついチャーシューは食べごたえじゅうぶんなのだがこちらももう少し塩分を控えた方がその良さが引き立つかもしれない。
キクラゲは博多ラーメンの定番だと思うが鶏白湯ともなかなか相性は悪くないようだ。
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140グラムの麺でも呆気なく食べられる程のポテンシャルはじゅうぶんに持ち合わせていると思うが最近乱立気味の鶏白湯ラーメンの中にあってラーメン&Bar 友ならではの個性がもう少しあるほうがわかりやすい鶏白湯ラーメンになるような気がしてしまった。

森田食堂(呉市中央)中華そば

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呉市の森田食堂
呉駅の周辺は自分が通った五番町小学校の学区だったから、この辺で親が家業で食堂を営んでいた友人がいた。
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その食堂にしょっちゅう通っていろいろ食べさせてもらった思い出があるのだが、この森田食堂ももうその頃からここにあるのは知っていた。
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中に入ると、今はもう取り壊されてなくなった友人の食堂が蘇ったような気がして初めての訪問なのになんとなく懐かしく感じてしまったほどだ。
もう昭和の雰囲気むんむんでさしづめモロ「孤独のグルメ」の世界観と言えばわかりやすかろう。
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冷蔵庫からセルフで取り出すカツオのたたき500円。
他に鮭の刺し身もあったがこれも同様に500円だ。
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野菜の中にネギとにんにくペーストが添えられていたのでこれをポン酢に溶いていただいたがかなり新鮮で500円とは思えないクオリティにたまげる。
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次にやってきたのは「名物」とメニューにある湯豆腐300円。
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とろろ昆布が乗っているのがいかにも呉らしいがこのダシはおそらくうどんのそれなのだろうが冬にはやっぱり湯豆腐は食べたくなるわな。
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さて最後に登場したのはメインの中華そば400円!!
予想通りの昔懐かしい昭和の中華そばだ。
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麺はイマドキ珍しい太めのコシが全くないタイプでコレに慣れてしまうと最近の麺をコシがあるんじゃなくて固く感じてしまうのもムリもなかろう。
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チャーシューっていうかモロ茹でた豚肉と薄いメンマも値段を考えれば入っているのが有難くすらある。
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まさかうどんのダシじゃかなろうね?とスープを飲んでみるとうどんダシが入っているのは間違いなさそうだが基本的に鶏のスープになっていて安心した(笑)
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ちゃんと脂が浮いていて中華そばとして成立しているのだがこの湯豆腐との組み合わせって汁物同士でいまいちだったかのかもしれんな〜。
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最初は全部食べられるのか不安になったのだが組み合わせさておき、それぞれのハイレベルで旨かったのであっという間に全部キレイに平らげてしまった。
古き良き時代の呉の駅前食堂の懐かしさをこれからもずっと伝えていって欲しいと思った森田食堂だった。

関白(呉市)テール鍋

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呉市の中通りから少し外れた場所にある関白
表通りから一本入って入るが比較的わかりやすい立地だろう。
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かなり前にここの2階で呑んだような記憶があるのだが何を食べたか覚えていない。
今日は夜に来たがランチ営業もされているようだ。
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今回は1階のカウンターに座ったが店内は広く大将が調理されているのがよく見える。
メニューを開くとお!!エビスの生ビール大950円ってのがあるやん。
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コレコレ!!やっぱりジョッキはこうじゃなくちゃね!
最近本当にこの大ジョッキ自体が絶滅危惧種となっていて悲しいもんがある。
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「たちまちビール」で喉を潤すとさっそく注文をする。
ここの名物らしきジンギスカン焼きだがいわゆる本場北海道のそれと違ってラム肉ではなく牛肉を使った独特なもの。
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キタヨ!関白の牛バラジンギスカン焼き1200円。
ジンギスカン鍋みたいなものの上にのっかり、もうもうと煙りが立ち上っており確かにジンギスカン焼きと言えなくもない。
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これをタレとポン酢につけて食べるのだそうだ。
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タレはやや甘い味付けだがこちらも酢が入っているようでポン酢と大きな違いはないような気もするが両方で食べてみた。
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ホントのジンギスカンと違って玉ねぎの他にキャベツやピーマンもあるがこれはこれでウマいから許す(笑)
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次にきたのはテール鍋1800円。
これはドドーンとテール肉の大きいの2つと小さいのが1つぶっこまれており迫力満点だ。
野菜は春菊のみって潔さもコンセプトがはっきりしており好感が持てる。
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ゴロリとしたデカイテールは肉が箸で簡単に外せるほど柔らかく煮込んであってしかもこのスープにはほとんど味付けがされておらずさっきのタレかポン酢で味付けをするというのも面白い。
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試行錯誤の末に辿り着いたのはテール肉がポン酢で牛バラジンギスカン焼きはタレの方がよくあっているという結論だった。
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そしてこのテール鍋は最後にご飯を貰っておじやに変身。
大将に頼んで雑炊にもできたが今回は飯を入れただけにしたのだが、コイツはハッキリ言って絶品でんがな。
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そして〆はやっぱりお約束のテールラーメン650円。
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なぜかついてきたのはこのレモンを連想させる入れ物でどうやら好みでレモン酢を入れるようになっているのはいかにも呉らしいと感じた。
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最初はデフォルトで食べてみたが牛スープに昔風の醤油だれってのは懐かしいラーメンではあるがさすがにスープの出自がしっかりしていると芯が通っていてウマいがね。
それに表面に入っている白キムチもナイスなアシストぶっこいてるなと感心した。
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後半は恐る恐るレモン酢をスープに垂らしてみたが味の変化は軽快なベクトルになるので確かにこれは食べ飽きない効果はあるのは間違いない。
更にコショウも追加して楽しませて貰った。
この日は2人だったがコレ全部で約5000円と肉三昧のこの内容を考えれば納得の関白だった。

らーめん香龍 呉店(呉市)黒特選らーめんよくばりAセット

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やってきたのはらーめん香龍 呉店
住所は呉市中通り1丁目ではあるのだがいわゆるレンガ通りたる中通りとは場所は違う。
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JR呉駅前の大きな国道沿いの目立つ立地に大きな駐車場を持っている。
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店の前には当店一番のオススメは新メニューの広島屋台らーめんと大きく書いてあるがここのラーメンのベースはなんなのかわからん。
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どうやら広島県内に4店舗を展開するチェーン店のようでそういえば大竹店も国道2号線に大きな店舗があるのを思い出した。
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「鶏ガラスープに背脂を浮かしたキリッと醤油味」の黒系、「国産鶏ガラ100%コラーゲンたっぷり、とろ〜りこってりスープ」の白系、「豚骨と鶏ガラ1昼夜炊き出した白湯スープ」のとんこつ系、「昔懐かしい広島中華そば、豚骨醬油のやさしい味」の広島屋台系に味噌系もあるようでチェーン店らしく全方面をカバーしようとしているようだ。
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テーブル調味料はいろいろあるがこのラーツァイってのが気になったが辛いザーサイって感じのようだ。
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やってきたよ!黒特選らーめんよくばりAセット(780円+350円=1130円)
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注目のラーメンはどう見ても尾道ラーメンになっている。
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これに小チャーハンもに餃子が3つのセットになっていて値段を考えればなかなかオトクなセットじゃなかろうか。
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麺は尾道ラーメン定番の平打ち麺!!ではなく普通の麺なのはやや残念だが麺自体のデキは悪く無い。
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それぞれのラーメンには具だくさんの「特選」とチャーシューだけ多めの「チャーシューらーめん」と具が少ない「らーめん」とにランクがあるようでよくわからんから特選にしたがホントにお得なのかようわからん。
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特選らしく多めになっているがこのチャーシューだけはパサパサでかなり残念だった。
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チャーハンはパラパラのデキでこりゃかなりのもんだし餃子もアツアツで旨いでがんす!!
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量もかなりあって最後まで食べたらお腹いっぱいになるので満足感は大きいと言えるが良くも悪くもやっぱりラーメンチェーン店の味なのでターゲットは家族連れの新しいファミレスだと考えたほうが良さそうだ。
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